Ricette messicane in ordine alfabetico

• A
  
  • Agua de horchata (bevanda al riso)
  • Agua de jamaica (karkadé)
  • Agua fresca de piña colada (bevanda all'ananas e cocco)
  • Alambre de bistec (carne alla piastra con peperoni, peperoncini e cipolla)
  • Albóndigas en salsa de chipotle (polpette di carne in salsa di peperoncino affumicato)
  • Alegrías de amaranto con chocolate (dolcetti a base di amaranto e cioccolato)
  • Arroz a la tumbada (brodetto di pesce e riso)
• B
  
  • Bisquets estilo Obregón (panini semidolci sfogliati)
  • Bolillos (pane tipo francese)
  • Bunuelos de rodilla (frittelle delle sagre paesane)
  • Buñuelos tabasqueños (frittelle con sciroppo di foglie di fico)
• C
  
  • Calabazas (brioches ripiene di crema)
  • Caldo tlalpeño (zuppa di verdura e carne)
  • Capirotada 
  • Carne asada a la tampiqueña (bistecca di manzo alla piastra con guarnizioni)
  • Carnitas (carne di maiale fritta)
  • Cemitas (pan) con ajonjolí (panini semidolci con sesamo)
  • Ceviche de pescado
  • Chamorro de puerco en adobo (stinco di maiale stufato)
  • Chilaquiles michoacanos 
  • Chilaquiles rojos estilo Efigenia 
  • Chilaquiles verdes estilo Bondy (tortillas fritte con chile poblano)
  • Chile con queso (zuppa di peperoncini al formaggio)
  • Chilindrinas (brioches con glassatura)
  • Chilorio de pavo (stufato di tacchino)
  • Chilpachole de camarón (brodetto di gamberi)
  • Chorreadas de guayabate (tortilla con ripieno dolce a base di guayaba)
  • Churros (frittelle)
  • Cocada (dolce al cocco)
  • Cochinita pibíl (stufato di carne di maiale speziato)
  • Cocoles (panini semidolci all'anice)
  • Colchones de naranja (panini semidolci all'arancia)
  • Conchas (brioches con glassatura)
  • Conchitas finas de maíz (biscottini al mais)
  • Costilla de puerco en mole de cacahuate (stufato di costine di maiale in salsa d'arachidi)
• D
  
  • Donas (bomboloni)
• E
  
  • Elotes asados (pannocchie alla brace)
  • Entomatado (stufato di carne di maiale e pomodori verdi)
  • Esquites asados (mais saltato con peperoncino)
  • Estofado de lengua (stufato di lingua di manzo)
• F
  
  • Flan de coco (creme caramel al cocco)
  • Flan de piñones (creme caramel ai pinoli)
  • Flan napolitano (creme caramel tradizionale)
  • Frijoles negros refritos con chile chipotle (fagioli schiacciati soffritti) 
• G
  
  • Gallina pinta (stufato di carne, fagioli e mais gigante)
  • Gelatina de fresas (gelatina di fragole)
  • Gorditas de harina con nata (focaccine semidolci alla panna)
  • Guacamole
• H
  
  • Huevos Cuauhtémoc (uova in umido in salsa piccante) 
  • Huevos de la hacienda (uova al tegamino con salsa e tortilla)
  • Huevos en rabo de mestiza (uova in umido con salsa di pomodoro)
• I
  
• J
  • Jericallas (semifreddo tipo creme caramel alla cannella)
    
• K
  
• L
  
  • Licuado de mamey (frappè di mamey)
  • Limones rellenos de cocada (lime canditi ripieni di cocco)
  • Lomitos yucatecos (stufato di carne di maiale con chile habanero)
• M
  
  • Machacado con huevos 
  • Mermelada de naranjas y chile serrano (marmellata di arance e chile serrano)
  • Mermelada de limones y chile habanero (marmellata di limoni e chile habanero)
  • Mestizas de Pericos  (tortelli al forno ripieni di zucchero di canna sciolto)
  • Michelada (birra, limone e sale)
  • Militares de paris (biscotti al mais e mandorle)
  • Mixiotes de ternera I (stufato di vitello con spezie)
  • Mixiotes de ternera II (stufato di vitello con spezie)
  • Mole verde de cacahuate con costilla (stufato di costine di maiale in salsa di arachidi)
  • Mole verde de pepitas de calabaza con cerdo (stufato di carne di maiale in salsa di semi di zucca)
  • Molletes (bruschette)
• N
  
• O
• P
  
  • Pacholas (hamburger con chile ancho)
  • Pan o pastel de elote con rajas de chile poblano y queso (tortino di mais con peperoni e formaggio) 
  • Pan de fiesta (pane semidolce delle sagre paesane)
  • Pan de nata (pane semidolce alla panna)
  • Pan de muertos (pane dolce del giorno dei morti)
  • Panuchos (tortillas fritte con cochinita pibíl)
  • Papas con chile y queso (patate alla messicana con peperoncino e formaggio)
  • Papas pastores (patate alla messicana con lime e coriandolo)
  • Pastel azteca (pasticcio di tortilla, peperoni e carne) 
  • Pastel de calabacín (ciambella alle zucchine)
  • Pierna de puerco estilo Apatzingán (prosciutto al forno all'arancia)
  • Pipián blanco estilo Tlazolteotl (stufato di maiale in salsa di sesamo e mandorle)
  • Pipián verde de cerdo (stufato di carne di maiale in salsa di semi di zucca)
  • Pollo almendrado (pollo alle mandorle)
  • Pollo tizatlán (pollo all'amaranto)
  • Polvorones al tequila estilo Tlazolteotl (biscotti al burro e tequila)
  • Polvorones (biscotti al burro)
  • Pozole rojo estilo Jalisco (stufato di carne di maiale con mais gigante)
  • Puntas de filete al albañil (straccetti di filetto di maiale con peperoni)
• Q
  
  • Quesadillas de flor de calabaza (tortillas ripiene di formaggio e fiori di zucca)
• R
  
  • Refritos con chipotle
  • Roles de canela (receta francesa) 
  • Rosca de Reyes (pane dolce dell'Epifania)
• S
  
  • Sopa ahumada de garbanzos (zuppa di ceci)
  • Sopa aterciopelada de calabaza (zuppa di zucca)
  • Sopa de col negra (zuppa di cavolo nero)
  • Sopa de flor de calabaza (zuppa di fiori di zucca)
  • Sopa de frijoles (zuppa di fagioli)
  • Sopa de habas (zuppa di fave)
  • Sopa de tortilla (zuppa di tortilla)
• T
  
  • Tacos al pastor (tortillas con carne di maiale speziata e ananas)
  • Tacos de carnitas (tortillas con carne di maiale fritta)
  • Tacos de chicharrón (tortillas con cotiche di maiale fritte)
  • Tacos de queso fundido con chorizo
  • Tamales con relleno de carne rojo y verde 
  • Teleras (pane)
  • Tistihuile (stufato di pollo e peperoncino) 
  • Torta de cielo (torta alle mandorle)
  • Torta de pierna estilo Armando  (panino con prosciutto arrosto)
  • Tortillas de maíz (tortillas di mais)
• U
  
• V
  
• W
  
• X
  
• Y
  
• Z